四川土螃蟹可以吃吗?

四川土螃蟹可以食用，但需确保新鲜和彻底煮熟。野生土螃蟹可能携带寄生虫或细菌，建议购买养殖的更安全。烹饪前要用刷子清洗外壳，清除泥沙和杂质。蒸煮是最常见的做法，加入姜片和料酒去腥。土蟹肉质细嫩，适合清蒸或红烧，但不宜与柿子同食，容易引起不适。

土蟹的挑选方法

挑选土蟹时，要选壳硬、腿粗、活动力强的。用手轻按蟹壳，感觉结实的比较肥美。揭开蟹脐，若蟹黄或蟹膏饱满则品质好。死蟹不能吃，会产生毒素。土蟹生长在稻田或溪流中，体内常有泥沙，处理时要仔细清洗。烹饪时火候要足，确保寄生虫被杀死。