龙虾后面黑色的是什么?

龙虾后面的黑色部分是虾线，也就是虾的肠道。这条黑色物质主要包含未消化的食物残渣和排泄物，建议烹饪前去除。虾线位于虾的背部，用牙签或刀可以轻松挑出。如果不去除，可能会影响口感，甚至带来轻微的腥味。

虾线的处理方法

处理虾线时，先将虾洗净，用牙签从第二节虾壳处插入，轻轻挑出黑色线条。也可以用刀划开虾背，直接取出。冷冻虾需先解冻，处理起来更方便。虾线去除后，龙虾的肉质会更干净，烹饪时也更容易入味。