沙瓦是什么酒?

沙瓦是一种日本清酒，由大米酿造而成，酒精度数一般在15到16度之间。这种酒口感清爽，带有淡淡的水果香气，适合冷藏后饮用。沙瓦的酿造过程特别注重米粒的打磨比例，最高级的“大吟酿”会将米粒打磨至只剩50%以下。沙瓦常搭配海鲜或刺身食用，也能作为开胃酒单独品尝。

沙瓦的酿造特色

沙瓦的酿造用水多采用地下水或山泉水，水质直接影响酒的风味。酿造时需要添加一种叫做“酒曲”的发酵剂，让大米中的淀粉转化为糖分。沙瓦的命名来自日语“榨取”的意思，因为传统工艺中需要用木桶慢慢挤压酒液。现代沙瓦还会用不锈钢桶发酵，保留更多新鲜果香。优质沙瓦开瓶后香气能持续数小时，适合慢慢品味。