吐司没有拉丝是蜂窝状吗?

吐司没有拉丝时，内部确实会呈现蜂窝状结构。这种蜂窝状是面团发酵不足或揉面不够导致的，面筋网络未能充分形成，烘烤后就会形成大小不一的气孔。蜂窝状吐司口感偏干硬，缺乏拉丝的柔软感。想要拉丝吐司，需要延长发酵时间或增加揉面强度，让面筋充分延展。

蜂窝状吐司的原因

蜂窝状吐司常见于新手制作的吐司中。面团发酵时间不够，酵母产气不足，气孔就会粗大不均。揉面不够时，面筋无法形成薄膜，烘烤后无法支撑蓬松结构。温度控制不当也会影响发酵，比如环境温度过低或烤箱温度过高，都会导致吐司内部组织粗糙。调整配方和操作方法，就能做出拉丝吐司。