鸿运当头属于什么菜品?

鸿运当头是一道经典粤菜，以整条鱼为主料，鱼身铺上火腿片、香菇等配料，蒸熟后淋上热油。这道菜寓意吉祥，常用于喜庆宴席。鱼选用鲈鱼或石斑鱼，肉质鲜嫩，搭配火腿的咸香，味道浓郁。做法讲究火候，蒸制时间约10分钟，保持鱼肉嫩滑。装盘时鱼头朝上，象征好运连连。

鸿运当头的特色

鸿运当头颜色红亮，造型美观，火腿的红色寓意鸿运当头。配料还包括姜片、葱段去腥，蒸出的汤汁鲜美，可淋在米饭上。这道菜营养丰富，蛋白质含量高，适合全家分享。宴席上常作为压轴菜，寓意生意兴隆、家庭和睦。部分地区会加入枸杞点缀，增加色彩和营养。