牛杂火锅烫多久?

牛杂火锅烫煮时间根据部位不同而变化。牛肺烫3分钟，牛肚烫5分钟，牛肠烫8分钟，牛筋则需要20分钟以上。火锅汤底保持滚沸状态，食材下锅后用筷子搅散，确保受热均匀。牛杂切薄片更容易熟透，厚片则需要延长煮制时间。

煮制技巧

牛杂下锅前先用开水焯一遍，去除血水和杂质。烫煮时用中小火，避免大火让牛杂变老。牛肝和牛心烫2分钟即可，煮久了会变硬。牛杂捞出后蘸蒜泥香油，口感更佳。火锅汤底可加姜片和料酒，去腥增香。