豆角茄子是什么味型?

豆角茄子属于咸鲜味型，口感软嫩带甜，豆角清香，茄子绵密。家常做法常加蒜蓉提味，酱油调色，盐分突出本味。炒制时豆角保持脆爽，茄子吸足汤汁，整体味道醇厚不腻。部分地区会加少量糖中和酸味，形成咸中带甜的独特风味。

调味搭配

豆角茄子常用蒜、葱、姜增香，搭配生抽、老抽调色。部分地区会加豆瓣酱增加咸辣层次，或用蚝油提升鲜味。炖煮时加少量米醋解腻，出锅前撒葱花点缀。蒸制版本则淋上香油和蒜泥，保留食材原味，适合清淡口味。