酸菜可以冷藏保存吗?

酸菜可以冷藏保存，低温能延缓发酵和变质。未开封的酸菜可冷藏1个月，开封后建议1周内吃完。冷藏时用密封罐装好，避免串味和污染。如果表面出现白膜或异味，说明已变质，不能食用。自制酸菜更要注意卫生，容器要干净，防止杂菌污染。

冷藏注意事项

冷藏温度最好在4度以下，温度过高会影响保鲜效果。开封后的酸菜要尽快吃完，每次取用后密封好。不要用生手接触酸菜，避免细菌带入。如果发现酸菜变软或发酸，可能是发酵过度，最好丢弃。冷藏不是永久保存方法，长期存放仍会变质。