万年青是一种什么蔬菜呢?

万年青是一种多年生草本植物，叶子宽大有光泽，像小树苗一样。它的嫩叶和花茎都能吃，口感滑嫩，带着淡淡的清香。南方人喜欢用它炒肉或者煮汤，北方人则常腌制成咸菜，能保存很长时间。万年青生命力极强，冬天也不枯萎，所以得名万年青。

万年青的食用方法

新鲜万年青需要先焯水去除涩味，然后可以清炒或者凉拌。腌制的万年青颜色翠绿，配粥吃特别开胃。它的叶子富含维生素和纤维，但一次不能吃太多，否则容易胀气。万年青还能入药，有清热解毒的功效，但作为蔬菜主要还是品尝它的鲜美。