测定旋光度的意义是什么?

测定旋光度在医药、食品和化工领域都很重要。它能帮助识别物质纯度，比如检测糖溶液浓度。在制药中，旋光法可控制药物有效成分含量，确保药效稳定。食品工业用此方法判断蜂蜜、果汁是否掺假。旋光度还能区分物质的手性结构，对合成新材料有指导作用。

旋光度的实际应用

旋光仪操作简单，结果快速可靠。糖厂常用它测定糖浆转化率，控制生产质量。啤酒厂通过监测发酵液旋光度，调整酿造工艺。法医检测中，旋光法能快速鉴别毒品成分。科研人员利用旋光变化研究分子反应过程，开发新型催化剂。