波士顿龙虾什么季节最好吃?

波士顿龙虾每年5月到10月是最佳食用季节。这段时间水温升高，龙虾肉质饱满，外壳较软。夏季龙虾活动频繁，捕捞量多，价格相对便宜。7月和8月的龙虾最肥美，虾黄丰富，口感鲜甜。冬季龙虾进入休眠期，肉质变瘦，外壳坚硬，味道稍差。春季龙虾刚苏醒，肉质不够紧实。

捕捞与挑选技巧

波士顿龙虾多在新英格兰沿海捕捞，渔民用笼子诱捕。挑选时选活蹦乱跳的，触须和尾巴灵活的更新鲜。重量450克到700克的龙虾最佳，太小肉少，太大肉质粗。煮前用刷子刷净外壳，冷水下锅煮15分钟，虾肉会保持弹嫩。吃时挤柠檬汁去腥，蘸黄油或酱油都美味。