鸡蛋的蛋清是绿色的还能不能吃?

鸡蛋蛋清变绿不能吃，说明鸡蛋已经变质。新鲜蛋清应该是透明或淡黄色的，发绿可能是细菌滋生或存放时间过长。变绿的蛋清会有异味，比如臭味或酸味，颜色不均匀，甚至表面有黏滑感。这种鸡蛋可能含有沙门氏菌等有害物质，吃了会肚子痛或拉肚子。遇到蛋清发绿的鸡蛋直接扔掉，别冒险食用。

变质原因

鸡蛋放久了蛋清会变绿，因为细菌在蛋壳内繁殖。高温存放也会加速变质，比如夏天放在厨房里。鸡蛋被清洗后，蛋壳保护膜被破坏，细菌更容易进入。有些鸡蛋饲料含铜多，蛋清可能略带绿色，但这种情况很罕见，蛋清不会有异味。买鸡蛋要选新鲜的，存冰箱能延长保质期。煮鸡蛋时蛋黄外层发绿是正常现象，可以吃。