梅干菜扣肉饼哪个地方特色?

梅干菜扣肉饼是浙江绍兴的传统小吃，用梅干菜和五花肉制成。梅干菜晒干后香气浓郁，五花肉肥而不腻，两者搭配口感丰富。饼皮酥脆，内馅咸香，当地人常当早餐或点心。绍兴老街的摊位现做现卖，热气腾腾，吸引游客品尝。这道小吃已有百年历史，是绍兴人记忆中的家乡味道。

制作工艺

梅干菜需经晒菜、腌制、蒸煮三道工序，五花肉要选肥瘦相间的部位，先煮后炸。梅干菜和肉末拌匀包入面饼，用炭火烘烤至金黄。正宗做法不加任何添加剂，完全靠食材本味。绍兴人还喜欢在饼里加葱花或芝麻，增加香气。每家店铺的配方略有不同，但梅干菜的咸香和肉的油脂始终是灵魂。