桂林马蹄儿是什么?

桂林马蹄儿是一种生长在水田里的草本植物，学名叫荸荠。它的果实呈扁圆形，外皮深褐色，果肉洁白多汁。桂林气候温暖湿润，特别适合马蹄儿生长。当地农民每年春天种植，秋天收获。新鲜马蹄儿可以直接生吃，口感清脆甜润。晒干后的马蹄儿可以保存更久，用来煮汤或炖肉都很美味。

马蹄儿的用途

桂林马蹄儿既能当水果又能当蔬菜。生吃时能解渴开胃，煮熟后口感软糯。当地特色菜马蹄儿炒肉丁，爽脆可口。马蹄儿还能做成糖水，加入红枣和枸杞，清甜润喉。晒干的马蹄儿磨成粉，可以做成马蹄儿糕，Q弹有嚼劲。马蹄儿皮还能煮水喝，据说有清热解毒的功效。