牛排是放到冷冻还是冷藏?

牛排最好冷藏保存，温度控制在0到4摄氏度之间。冷藏能保持肉质新鲜，口感不会变柴。冷冻适合长期存放，但解冻后肉质会变老，汁水流失多。短期吃就放冷藏，能保存3到5天；超过一周再考虑冷冻。冷藏的牛排煎出来更嫩多汁，冷冻的容易发柴。

冷藏和冷冻的区别

冷藏温度低但不结冰，牛排细胞结构完整。冷冻会让肉里水分结冰，刺破纤维。冷藏牛排直接煎就行，冷冻需要提前解冻，最好放冰箱慢慢化。冷藏的牛排颜色鲜红，冷冻的会变暗红。家庭冰箱冷藏室湿度高，适合短期存放，冷冻室适合囤货但影响口感。