龙井泡茶温度需要多少?

龙井泡茶的最佳水温是85摄氏度左右。用沸水直接泡会破坏茶叶的嫩芽，导致茶汤变苦。85度的水温能充分释放龙井的清香，又不会让茶叶烫伤。冲泡时可以先倒水再放茶叶，这样能更好地控制温度。夏天可以用凉白开稍微加热，冬天则需提前预热茶具。

水温的影响

水温过高会让龙井的叶绿素快速析出，茶汤发黄发苦。水温太低则香气不足，茶味寡淡。85度的水温能让茶叶舒展得恰到好处，茶汤呈现明亮的嫩绿色。泡茶时可以用温度计测量，或者等开水静置1-2分钟再使用。不同批次的龙井可能需要微调温度，但85度是最稳妥的选择。