油脂分离度是什么意思?

油脂分离度是指油脂从食物中析出的程度，比如冷藏的牛奶表面会浮起一层奶油，这就是油脂分离的表现。油脂分离度越高，说明油脂越容易析出，常见于酸奶、花生酱等食品中。厂家会通过添加稳定剂来降低油脂分离度，让产品更均匀。消费者可以通过摇晃瓶身来混合油脂，方便使用。

油脂分离度的影响

油脂分离度会影响食品的口感和外观。分离后的油脂会结块，吃起来不够顺滑，比如花生酱上层是油，下层是固体。高温也会加速油脂分离，夏天放置的巧克力容易出油。有些食品特意保持油脂分离，比如老式花生酱，吃起来更香浓。消费者购买时应查看产品说明，选择适合的类型。