什么叫感光蔬菜?

感光蔬菜是见光后会变色的蔬菜，比如土豆、洋葱和生姜。这些蔬菜在光照下会产生叶绿素，表皮变绿或发芽。变绿的蔬菜含有龙葵素，吃多了会不舒服。买回家要避光存放，发芽的土豆最好扔掉。超市里这类蔬菜都用纸袋包装，防止见光变色。厨房里也要用暗处存放，避免营养流失。

感光蔬菜的保存方法

感光蔬菜要放在阴凉干燥的地方，比如橱柜或地窖。冰箱冷藏反而容易受冻，影响口感。土豆和洋葱不能放一起，洋葱的气味会让土豆发芽。买回来的蔬菜不要洗，沾水会加快腐烂。切开的蔬菜要用保鲜膜包好，避免接触空气。保存时别用塑料袋，捂得太紧会发霉。