一斤面粉能出多少凉皮?

一斤面粉大约能做出三斤凉皮。凉皮的制作需要加水调稀，蒸煮后水分蒸发，重量增加。实际出皮量还与面粉吸水性、蒸制时间有关。加水量多则皮薄，出皮量少；加水量少则皮厚，出皮量多。家庭制作时，一斤面粉配二斤水较常见，成品口感筋道。

凉皮制作要点

一斤面粉配二斤水，搅拌成稀面糊后静置半小时。蒸盘刷油，倒入薄薄一层面糊，蒸三分钟至透明。蒸好的凉皮放凉后切条，配黄瓜丝、辣椒油即可。一斤面粉可做四盘凉皮，每盘约七两重。冷藏保存可放三天，微波炉加热后恢复弹性。