肉桂水仙大红袍都是岩茶吗?

肉桂、水仙、大红袍都属于岩茶，但品种不同。肉桂是肉桂品种，香气辛辣；水仙是水仙品种，滋味醇厚；大红袍是名丛，可能是多个品种杂交。岩茶产自武夷山丹霞地貌，岩韵明显。大红袍有纯种和拼配之分，肉桂和水仙则是传统品种。所有岩茶都经过炭焙，工艺相似。

岩茶的分类标准

岩茶按品种和产地分。肉桂、水仙、奇兰、梅占等是品种名，大红袍、金柳条等是名丛名。正岩茶核心景区有三坑两涧，半岩茶在外围。传统岩茶中，水仙占比最高，肉桂次之。大红袍母树已禁采，市面多为后代。岩茶冲泡后，叶片有绿叶红镶边特征，这是乌龙茶共性。