番薯发芽还能吃了吗 番薯发芽还能不能吃了?

番薯发芽后仍然可以食用，但需要注意处理。发芽的番薯会产生一些有害物质，建议挖掉芽眼和周围部分，削掉变绿或发硬的部位。烹饪时要彻底煮熟，高温可以破坏部分毒素。如果番薯已经发霉、变软或带有异味，就不能吃了，容易引起肠胃不适。发芽的番薯口感会变差，营养也会流失，最好尽快食用。

发芽番薯的处理方法

发芽的番薯需要仔细检查和处理。挖掉芽眼后，用刀削去周围至少2厘米的薯肉。如果番薯表皮发绿，整块都要丢弃，因为毒素可能已经扩散。烹饪时可以多煮一会儿，或者搭配其他食材炒制。储存番薯时要放在阴凉干燥处，避免潮湿和阳光直射，这样可以延缓发芽。如果不确定是否安全，直接扔掉最稳妥。