西凤酒为啥是55度的?

西凤酒坚持55度，这是传统工艺的核心。55度能让酒体醇厚，香气更浓。酒厂认为低于55度会失去凤香特色，高于55度则口感过烈。55度是多年试验的最佳平衡点，既保留粮食本味，又确保入口顺滑。老酒师常说，55度是西凤酒的“灵魂度数”，少了这个数，酒就不对了。

酿造工艺的讲究

西凤酒用高粱、大麦、豌豆制曲，发酵周期短。55度能锁住清香，又不让酒体太冲。蒸馏时酒精度自然稳定在55度左右，无需额外勾调。这个度数让酒体更耐储存，越放越香。消费者也习惯了55度的“劲道”，觉得这才是地道的西凤味。