银耳闻上去有酸味?

银耳闻起来有酸味可能是变质了。新鲜的银耳应该有淡淡菌香，酸味说明细菌滋生。干银耳泡发后出现酸味也要扔掉，不能食用。购买银耳时选颜色洁白、干燥的，避免发黄或潮湿的。存放时要密封防潮，潮湿环境容易发酸。煮银耳前先闻气味，有异味立即丢弃。

银耳的保存方法

银耳怕潮湿，开封后要尽快吃完。未开封的银耳放在阴凉干燥处，能保存一年以上。泡发好的银耳沥干水分，用保鲜盒装好放冰箱，最多放3天。煮好的银耳汤当天喝完，隔夜容易变质。不要用金属容器装银耳，金属会加速氧化产生酸味。