黄姚古镇哪家豆豉好吃?

黄姚古镇豆豉以“古香斋”和“梁记”最受欢迎。古香斋豆豉采用传统工艺，豆粒饱满，咸香适中，适合炒菜或做调味料。梁记豆豉则偏辣，发酵时间长，风味浓郁，当地人常用来蒸鱼或拌饭。两家店铺都在古镇老街，游客可以试吃后选择。豆豉是黄姚特产，买真空包装的方便携带，保质期可达一年。

豆豉的制作方法

黄姚豆豉需精选本地黑豆，经浸泡、蒸煮后用竹匾晾晒。加入食盐、花椒等调料后装入陶缸，密封发酵3个月。期间要翻动豆豉均匀受热，确保味道醇厚。传统做法不添加防腐剂，纯靠自然发酵。古镇作坊每天限量生产，每批豆豉都有独特风味。豆豉炒腊肉是当地名菜，香气扑鼻，值得一试。