吐司面包粗糙有气孔正常吗?

吐司面包粗糙有气孔是正常现象。手工制作的吐司面团发酵时，酵母产生气体形成气孔，烘烤后面包质地会不均匀。家庭烤箱温度控制不如专业设备精准，可能导致受热不均，影响面包组织。使用高筋面粉、揉面不足或发酵过度也会让面包出现粗糙感。这些情况不影响食用，反而说明面包是天然发酵制作。

气孔的形成原因

吐司的气孔大小与面团搅拌和发酵时间有关。搅拌充分时，面筋网络形成稳定，气孔均匀细腻；搅拌不足则面包易粗糙。发酵时间过长，气体过多会导致大气孔。冷藏发酵的吐司口感更佳，气孔更均匀。添加全麦粉或杂粮的吐司，因纤维含量高，气孔会更明显，这是正常现象。