几斤扇贝能拨出一斤扇贝丁?

一斤扇贝丁大约需要5到8斤新鲜扇贝才能拨出。扇贝丁是扇贝的闭壳肌，只占扇贝总重量的很小部分。剥壳时需要去除内脏、裙边和外壳，剩余的可食用部分很少。手工剥制效率低，机器加工能提高产量，但损耗依然存在。扇贝越大，出肉率越高，但整体比例变化不大。

剥制过程

新鲜扇贝需要先清洗干净，再用刀沿壳缝切开取出肉。去除内脏和裙边后，只保留白色柱状部分。熟练工人每小时能剥3到5斤扇贝，但手工剥制耗时费力。冷冻扇贝丁在市场上更常见，但新鲜扇贝丁口感更好。一斤扇贝丁的价格往往是整扇贝的3倍以上。