总固形物是什么意思?

总固形物是指物质中所有固体成分的总重量，包括水分以外的所有物质。比如牛奶中的蛋白质、脂肪、糖类等，果汁中的果肉纤维、矿物质等，都属于总固形物。测量时需加热样品蒸发水分，剩余的固体就是总固形物含量。食品工业常用这个指标判断浓度，比如蜂蜜的总固形物越高越浓稠。

总固形物的检测方法

检测总固形物常用烘干法，将样品放入105℃烘箱干燥至恒重，减少的重量就是水分含量。固体部分就是总固形物，结果用克每100毫升表示。果汁、饮料、乳制品等都需要检测，确保产品质量。快速检测仪也能测量，但烘箱法更准确。实验室每天要处理几十个样品，数据用于生产控制。