一条2斤重鲫鱼宰杀干净后剩下多少重量?

一条2斤重的鲫鱼宰杀干净后，通常剩下1斤2两左右。鱼鳞、鱼鳃、内脏和鱼血会被去除，这些部分约占原重量的40%。鱼头和鱼骨保留，鱼肉占比最大。如果鱼比较大，去重比例会稍低；小鱼去重比例更高。家庭烹饪时，鱼头和鱼骨也会一起炖汤，实际可食用部分接近1斤。

鲫鱼处理后的变化

鲫鱼宰杀后重量减少，但营养更集中。鱼肉蛋白质含量高，脂肪含量低。鱼骨炖汤能释放钙质，汤色奶白味道鲜美。鱼内脏丢弃，避免腥味残留。处理干净的鲫鱼适合红烧、清蒸或煮汤，肉质细嫩刺少。一斤多的鱼肉足够2-3人食用，搭配蔬菜更美味。