干桂圆外壳上黄粉是什么?

干桂圆外壳上的黄粉是自然形成的糖霜。桂圆晒干时，内部糖分会渗透到表皮，结晶后形成黄色粉末。这种粉末无害，反而说明桂圆甜度高。有些商家会用糖水浸泡桂圆增加重量，导致黄粉过多，挑选时尽量选粉末均匀的。自然晒干的桂圆黄粉分布不均，颗粒感明显，闻起来有淡淡果香。

黄粉的辨别方法

优质干桂圆的黄粉薄而均匀，用手轻搓会脱落。如果黄粉结块或潮湿，可能是受潮或添加糖浆。新鲜桂圆外壳干燥，黄粉呈细沙状；劣质品则发黏，颜色偏深。购买时可以闻气味，纯天然桂圆有甜香，无异味。储存时放在阴凉处，避免黄粉吸湿结块。