地三鲜属于什么地方菜?

地三鲜是东北地区的经典家常菜，主要流行于辽宁、吉林和黑龙江三省。这道菜用土豆、茄子和青椒三种常见蔬菜炒制而成，做法简单却味道浓郁。东北人喜欢用大量油和酱油调味，让蔬菜充分吸收汤汁，口感软烂入味。地三鲜是东北冬季暖身的代表菜，家家户户都会做。

菜名由来

地三鲜的“地”指本地蔬菜，“三鲜”代表三种时令鲜蔬。土豆、茄子和青椒都是东北本地种植的蔬菜，价格便宜且容易保存。这道菜最早是农民用自家地里种的菜快速炒制的家常便饭，后来成为东北菜馆的招牌菜。现在地三鲜已遍布全国，但最地道的做法还是保留着东北重油重酱的特色。