新鲜的虾子都比较容易脱壳吗?

新鲜的虾子确实更容易脱壳，因为虾壳在刚捕捞后还比较柔软。活虾或冰鲜虾的壳层弹性好，轻轻一剥就能完整取下虾肉。冷冻虾的壳会变硬，需要先解冻或用温水浸泡才能轻松脱壳。虾的新鲜度越高，脱壳越省力，肉质也更紧实。

脱壳的小技巧

虾子脱壳前可以用剪刀剪去虾须和虾脚，这样更方便。在虾背上划一刀，能轻松挑出虾线。煮虾时加几片柠檬或姜片，能让虾壳更容易分离。刚煮熟的热虾最好立刻剥壳，等凉了壳会粘得更紧。虾壳不要扔，熬汤后味道特别鲜美。