沥水饭蒸多久?

沥水饭蒸的时间取决于米量和火力。家用电饭锅蒸沥水饭约20分钟，煤气灶需15分钟左右。水量要没过米指节一节，大火烧开后转小火。蒸好后焖5分钟更松软。冷饭蒸制时间要延长5分钟，水量适当增加。蒸饭时锅盖留缝防溢锅，中途可翻动一次更均匀。

蒸饭小技巧

蒸沥水饭前先泡米30分钟，米饭会更饱满。蒸笼布要浸湿挤干，防粘防破皮。饭上放片柠檬或香油，米饭更香不粘锅。蒸好后立即开盖散热，避免水汽滴落影响口感。剩饭蒸制时可加几滴食用油，粒粒分明不结块。高压锅蒸饭只需8分钟，但水量减半。