桃酥底部总是焦?

桃酥底部焦多因烤箱温度太高或烤制时间过长。烤箱中层受热均匀，底部温度过高容易烤焦。建议提前预热烤箱，上下火调低10度。烤盘铺油纸或锡纸能隔绝高温，避免底部直接接触热源。烤制中途可观察颜色，发现焦黄及时取出。

桃酥烤制技巧

面团的黄油含量和揉捏程度也会影响烤制效果。黄油过多容易渗出导致底部焦黄，揉面过度起筋则不易酥脆。配方中泡打粉和面粉比例要合适，粉太多吸热快容易焦。烤制时间控制在15分钟内，观察边缘微黄即可出炉。出炉后放凉再食用，酥脆口感更好。