十斤鱼多少盐最好?

十斤鱼需要放30克盐腌制。盐太少容易变质，太多则鱼肉过硬。夏天可以多放5克防变质，冬天适当减少。腌制时用手揉搓均匀，确保每块鱼都沾到盐。腌制时间控制在2小时左右，过久鱼肉会太咸。腌制后用清水冲洗表面盐分，再烹饪口感更好。

腌制技巧

盐粒要碾碎，避免大颗粒划伤鱼肉。腌制时盖保鲜膜放冰箱，防止异味串入。腌制完的鱼水分会渗出，倒掉汁水再烹饪更入味。腌鱼剩下的盐水可以用来炖菜，增加鲜味。不同鱼种用盐量不同，肉质厚的鱼多放10克，薄的少放5克。