留样冰箱需要上锁吗?

留样冰箱必须上锁。食品留样是安全管理的核心环节，上锁能防止人为污染或误取。幼儿园、学校、食堂等场所的留样食品需专人保管，钥匙由指定人员持有。锁具确保样品不被随意触碰，避免检测结果失真。一旦发生食品安全问题，留样是追溯责任的关键证据，锁具制度能保障样品的原始性和完整性。

留样管理规范

留样冰箱温度需控制在0-8摄氏度，每天记录两次温度。样品需保留48小时以上，容器需贴标签注明餐次和时间。锁具定期检查，确保开关灵活。管理人员每周清理冰箱，避免样品变质。锁具制度配合登记本使用，每次开关需签字确认。样品到期后需按规定销毁，全程留痕可追溯。