猪脊肥又叫什么?

猪脊肥又叫梅肉或梅花肉，是猪身上最嫩的部位之一。这块肉位于猪的脊椎骨附近，脂肪分布均匀，肉质细嫩多汁。因为纹理像梅花一样漂亮，所以得名梅花肉。梅肉适合煎、烤、炖等多种烹饪方式，口感不柴不腻，深受人们喜爱。

梅肉的特点

梅肉的脂肪含量比普通猪肉低，但比鸡胸肉高，属于适中的肥瘦比例。每100克梅肉大约含20克蛋白质和15克脂肪。它的纤维短，容易咀嚼，老人和小孩也能轻松消化。梅肉价格比普通猪肉贵，因为产量少，一头猪只有几斤梅肉。炖汤时加入梅肉，汤会更香浓，肉质也不会变老。