铁观音水温一般多少合适?

铁观音最适合的水温是95到100摄氏度。沸水冲泡能充分释放茶叶的香气和滋味。水温太低会显得茶味淡薄，水温太高则容易让茶汤变苦。紫砂壶或盖碗都能很好地保持水温。冲泡前可以先温杯烫壶，让茶叶适应高温。好的铁观音用沸水冲泡后，香气会立刻散发出来，茶汤金黄透亮。

水温控制技巧

烧水时水壶冒大气后再等10秒左右最合适。家用电水壶跳闸后稍微晾一下再泡茶。矿泉水泡铁观音比纯净水更有层次感。第一泡茶汤倒掉不喝，能唤醒茶叶。连续冲泡时水温会自然下降，后面的几泡可以稍微延长浸泡时间。冬天泡茶时，茶具可以先预热，避免水温下降太快。