茶叶采青的特点是什么意思?

茶叶采青是指采摘新鲜茶叶嫩芽的过程，一般在春季进行。采青时只取一芽一叶或一芽二叶，确保茶叶鲜嫩。手工采摘能避免损伤叶片，保持茶叶完整。采摘后需及时摊晾，防止发酵变红。不同茶类对采青要求不同，如龙井茶讲究“一旗一枪”，碧螺春则偏好细嫩芽头。

采青的重要性

采青直接影响茶叶品质，过早或过晚采摘都会影响口感。清晨露水未干时采摘最佳，此时茶叶水分充足。采摘后的茶叶需在2小时内完成杀青，锁住鲜味。经验丰富的茶农能通过芽叶颜色判断采摘时机，如嫩芽呈浅绿色时最适宜。机械化采摘效率高，但容易损伤茶叶，影响香气。