面包拉丝是不是坏了?

面包拉丝不是坏了的表现，而是面团发酵充分、筋度好的标志。拉丝明显说明面包内部组织松软，口感更好。全麦面包或含杂粮的面包拉丝较少，因为纤维较多影响筋度。刚出炉的面包拉丝最明显，放凉后会稍微回缩。如果面包有霉点、异味或发黏，才是真正变质了。

面包保存方法

面包最好用保鲜袋密封，室温保存2-3天。冰箱会让面包变干，不适合存放。冷冻可延长保质期1个月，吃前用烤箱复热。切开的面包切口朝下放，能延缓变硬。自制面包没有防腐剂，建议尽快吃完。市面上添加了乳化剂的面包保质期较长，拉丝也更持久。