鲁菜是什么地方的特色菜?

鲁菜是山东的特色菜，历史超过两千年，是中国八大菜系之首。它以咸鲜为主，讲究火候和刀工，代表菜有葱烧海参、九转大肠和糖醋鲤鱼。鲁菜擅长爆、炒、烧、炸，口味醇厚，注重原汁原味。山东沿海地区多海鲜，内陆多猪肉，食材丰富多样。

鲁菜的独特之处

鲁菜注重汤底，老汤常炖煮多年，味道浓郁。济南菜擅长汤菜，胶东菜以海鲜为主，孔府菜则讲究精致摆盘。鲁菜常用葱姜蒜调味，比如葱烧海参必须用大葱提香。山东人爱吃面食，鲁菜中的锅贴、煎饼也很有名。鲁菜对北方影响深远，北京烤鸭就源于鲁菜技法。