热饭直接放入冰箱会影响食物品质吗?

热饭直接放入冰箱确实会影响食物品质。热气会让冰箱内部温度升高，其他食物容易变质。米饭、汤类热菜尤其明显，放进去后表面会变干硬，口感变差。冰箱压缩机需要更频繁工作，耗电量增加。建议先把热饭放凉，再用保鲜盒密封后冷藏。

冷藏注意事项

热饭放凉时最好用浅盘盛放，增加散热面积。不要超过室温放置2小时，避免细菌滋生。冷藏时用保鲜膜盖好，防止水分流失和串味。隔天食用前彻底加热，中心温度要达到70度以上。剩菜最好在3天内吃完，时间越长营养流失越多。