水电气消耗属于食材成本吗?

水电气消耗不属于食材成本。食材成本指直接用于制作食物的原材料，比如蔬菜、肉类、调料等。水电气属于运营费用，是餐厅或厨房日常开支的一部分。这些费用包括水电费、燃气费等，用于维持厨房设备的运转和环境的正常使用。食材成本和运营费用是两种不同的支出类别，需要分开计算和管理。

区分食材成本与运营费用

食材成本会随着菜单变化而波动，比如季节性食材价格上涨会增加成本。水电气费用相对固定，主要取决于使用时间和设备功率。比如烤箱使用时间长，电费就会增加；夏季空调使用多，水费也会上升。正确区分这两类费用，有助于餐厅精准核算成本，制定合理的定价策略。