蛋黄中间的白圈是什么?

蛋黄中间的白圈是胚盘，未来发育成小鸡的关键部分。受精后胚盘会形成胚胎，未受精的胚盘则呈白色小点。新鲜鸡蛋的胚盘较小，随着存放时间延长，胚盘会逐渐变大变明显。胚盘富含蛋白质和脂肪，为胚胎提供营养。烹饪时胚盘完全可食用，不影响口感。

胚盘的形成

母鸡产卵时，卵黄表面会附着一个小白点，这就是胚盘。如果卵子与公鸡的精子结合，胚盘就会分裂发育。未受精的胚盘不会变化，保持原状。胚盘外层由蛋白质和卵黄膜包裹，确保内部营养不流失。挑选鸡蛋时，胚盘大小能判断新鲜程度，越小越新鲜。