酿酒发酵前3天要密封吗?

酿酒发酵前3天需要密封。发酵初期会产生大量二氧化碳，密封能防止氧气进入，避免杂菌污染。同时，密封能保持温度稳定，让酵母充分工作。如果敞开，酒精容易挥发，影响酒精度。家用酿酒时，可以用保鲜膜或盖子封口，但不要完全拧死，留点缝隙排气。

发酵注意事项

发酵容器要留出空间，防止泡沫溢出。前3天每天检查一次，观察气泡变化。温度控制在20到30摄氏度之间，过高会杀死酵母。如果出现异味，可能是密封不严，需重新处理。发酵3天后，可以稍微开盖放气，但依然要避免空气进入。整个过程保持清洁，工具用开水烫过再用。