祖庵鱼翅是什么菜系?

祖庵鱼翅是湘菜系中的经典名菜，属于湖南传统菜肴。这道菜以鱼翅为主料，搭配鸡肉、火腿等食材，用鸡汤慢火煨制而成。口感软糯鲜香，汤汁浓郁醇厚，体现了湘菜注重原汁原味的特色。祖庵鱼翅因历史悠久，工艺讲究，被誉为湘菜中的珍品。

祖庵鱼翅的历史

祖庵鱼翅起源于清末民初，由湖南厨师谭宗龄创制。谭宗龄别号“祖庵”，因此得名这道菜。当时专为达官贵人制作，选用上等鱼翅，配以老母鸡、火腿等多种食材，经数小时精心烹制。如今，这道菜仍是湖南高档宴席上的招牌菜，传承百年工艺，风味独特。