文山毛驴肉哪家正宗?

文山毛驴肉最正宗的店铺集中在文山市的老城区，比如东风西路和下沙河一带的老字号。这些店铺往往有几十年历史，采用传统工艺制作毛驴肉。文山当地人推荐“老马驴肉馆”和“李记驴肉铺”，两家店都选用本地散养毛驴，肉质紧实。游客可以尝尝凉拌驴肉和驴肉火烧，味道最地道。这些店铺早上开门就有人排队，生意特别火爆。

文山毛驴肉特色

文山毛驴肉的制作方法很讲究，先卤后炖，再用老汤焖煮几小时。驴肉切片后纹理清晰，吃起来不柴不腻。当地人还喜欢用驴骨熬汤，汤色奶白，味道鲜美。文山毛驴肉价格比普通猪肉贵，但肉质更嫩。很多店铺现切现卖，保证新鲜。买上一斤凉拌驴肉，配点米线，就是地道的文山吃法。