南方有没有腊八蒜?

南方确实有腊八蒜，但不如北方普遍。腊八蒜在南方更多是家庭小规模制作，尤其在江浙沪一带比较常见。当地人会用醋泡大蒜，等蒜变绿后配饺子或面条吃。南方气候潮湿，腊八蒜容易变质，所以很多人会选择冷藏保存。有些南方家庭还会加入少量冰糖提味，让蒜更脆爽。

南方腊八蒜的特点

南方腊八蒜的醋多选用米醋或香醋，味道偏甜。大蒜选紫皮蒜的较多，因为更容易变绿。泡制时间比北方短，一般3到5天就能吃。南方人还喜欢用腊八蒜炒青菜，比如蒜苗或菠菜。有些地方会在腊八节这天泡蒜，寓意新年健康。不过南方人更习惯吃腊鱼腊肉，腊八蒜只是点缀。