蜜处理适合二爆吗?

蜜处理不适合二爆。二爆时豆子温度高，含水量低，蜜处理残留的糖分会焦化，产生苦味。二爆后豆子结构疏松，蜜层会堵塞排气孔，导致豆子烤焦。蜜处理豆子一爆后颜色均匀，二爆会破坏这种平衡。二爆更适合水洗或日晒处理，能保留豆子原有风味。

蜜处理的缺点

蜜处理豆子含糖量高，二爆时容易烧焦。糖分在高温下会碳化，影响咖啡口感。蜜层在二爆中会阻碍热气排出，豆子可能爆裂。二爆时间短，蜜处理豆子很难控制火候。二爆后豆子表面黏腻，不利于储存。蜜处理豆子更适合轻度烘焙，二爆会毁掉豆子的甜感和果香。