霸王别姬是那个地方的菜系?

霸王别姬是江苏淮扬菜的经典名菜。这道菜以甲鱼和鸡肉为主料，搭配火腿、香菇等食材炖煮而成。甲鱼象征霸王，鸡肉代表虞姬，名字源自历史故事。淮扬菜注重刀工和火候，这道菜汤色清亮，肉质鲜嫩，味道醇厚。

菜系特色

淮扬菜以清淡鲜美著称，讲究原汁原味。霸王别姬的食材选用鲜活甲鱼和土鸡，慢火细炖让味道融合。这道菜常出现在高档宴席，是江苏地区的传统名菜。当地人喜欢在秋冬季节食用，认为滋补养生。甲鱼和鸡肉的营养搭配，让这道菜既有美味又有营养。