工业淀粉属于什么类?

工业淀粉属于碳水化合物类，是从玉米、小麦、土豆等植物中提取的天然高分子化合物。它广泛应用于食品、造纸、纺织和医药行业。在食品工业中，淀粉用作增稠剂和稳定剂；在造纸中，它作为施胶剂提高纸张强度。工业淀粉经过物理或化学改性后，性能更稳定，用途更广泛。

工业淀粉的分类

工业淀粉可分为原淀粉和变性淀粉两大类。原淀粉保持天然特性，如玉米淀粉和土豆淀粉；变性淀粉经过处理，如氧化淀粉和糊精淀粉。根据来源不同，还可分为谷物淀粉、薯类淀粉和豆类淀粉。不同类型的淀粉在粘度、透明度和耐酸性上各有特点，满足不同工业需求。